【青鳥北附】嚴(yán)守食品安全健康關(guān)，我們只做新鮮現(xiàn)做、有溫度的學(xué)生餐！

【青鳥北附】嚴(yán)守食品安全健康關(guān)，我們只做新鮮現(xiàn)做、有溫度的學(xué)生餐！

我們只做新鮮現(xiàn)做、有溫度的學(xué)生餐

嚴(yán)守食品安全健康關(guān)

新學(xué)期開學(xué)以來，

中小學(xué)生在校期間的就餐問題備受關(guān)切。

其中，預(yù)制菜能否進(jìn)校園

激起了社會討論，登上了熱搜，

也引發(fā)了一些家長的擔(dān)憂，

那今天我們就圍繞“預(yù)制菜”與

我們學(xué)校的“日日鮮”的飲食

制作流程給大家答疑解惑。

一、什么是“預(yù)制菜”？

既然大家都關(guān)心“預(yù)制菜”這個話題，那我們首先要清楚“預(yù)制菜”是什么？

那什么叫預(yù)制菜呢？預(yù)制菜一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料，經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預(yù)制菜需要在冷鏈條件下貯存或運(yùn)輸，供消費(fèi)者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡單加熱或烹飪后食用。目前“預(yù)制菜”主要存在于連鎖快餐等領(lǐng)域。

二、反對“預(yù)制菜”進(jìn)校園

執(zhí)行校長汪晨曦表示，目前，我校一直未使用過，也不會使用預(yù)制菜品。他反對預(yù)制菜進(jìn)入校園，學(xué)校長期以來嚴(yán)格落實學(xué)校食品安全源頭管理，嚴(yán)格落實采購索證索票、進(jìn)貨查驗記錄等制度和采購過程監(jiān)管，嚴(yán)把采購關(guān)、驗收關(guān)，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行食品加工制作，確保學(xué)生吃上安全、健康、營養(yǎng)的飯菜。并接受師生、家長的長期監(jiān)督。

三、優(yōu)選食材，精準(zhǔn)溯源

了解了“預(yù)制菜”的概念后，我們現(xiàn)在介紹一下青鳥北附學(xué)校營養(yǎng)餐的制作流程。

采購有"身份"的新鮮食材

一份營養(yǎng)美味的營養(yǎng)餐，要從食材開始嚴(yán)格把關(guān)。我們選擇的每一份食材，都要事先對供貨商進(jìn)行嚴(yán)格挑選。每一批食材都要求提供官方檢測合格報告，農(nóng)殘檢測報告等。同時，也嚴(yán)格按照要求建立食品安全臺賬，不僅確保食材的品質(zhì)，也可以做到精確溯源。

四、新鮮美味   做有溫度的安全美食

了解一份美味學(xué)生餐是這樣誕生的？

看了從原材料進(jìn)校園到食堂后廚的實拍，你就會明白了！

01   日日鮮進(jìn)校園

當(dāng)你還在甜甜夢鄉(xiāng)時，食堂工作人員已經(jīng)開始工作，他們在凌晨4點和上午7點兩個時間點開始驗收新鮮菜！

看看這些綠油油的青菜，還有帶著溫度的豬、牛、雞等肉類食品就知道新不新鮮！

02   洗、切、備、烹

在學(xué)校食堂的后廚，這些美食的食材在上餐桌之前是怎么樣的呢？我們品嘗美味的同時，感謝辛勤的后廚工作人員和大廚，你們辛苦啦！

葷切、素切分開，獨立進(jìn)行，確保食品安全避免葷素交叉污染，還會進(jìn)行食物留樣可溯源。

好啦！大廚們開始炒菜咯！還有自動蒸飯機(jī)，米飯從洗米、泡米、蒸制，全部實現(xiàn)電腦自動化生產(chǎn)。今天的午餐還有烤雞腿哦！

03   明廚亮灶 A級食堂

在珠海市市場監(jiān)督管理局公布的珠海245家學(xué)校食堂，被評定為食品安全等級A級（優(yōu)秀）！珠海高新區(qū)青鳥北附實驗學(xué)校食堂榜上有名。另外，我校還榮獲“珠海市文明餐桌食品安全示范單位”，“廣東省餐飲服務(wù)食品安全示范單位”，“廣東省食品安全示范學(xué)校食堂”。

按要求規(guī)定實施“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”工程，公開食品加工，烹飪，分餐等關(guān)鍵操作過程，依照規(guī)定流程向市場監(jiān)管部門，學(xué)校，家長展示，接受社會監(jiān)督。

五、美好“食”光   有愛“餐”與

學(xué)校采取了校長、管理團(tuán)隊、老師輪流陪餐的相關(guān)措施，讓學(xué)生吃得放心，家長能夠安心，而且在學(xué)生和家長之間贏得了良好的口碑。

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師們坐在同學(xué)們中間，師生共同品嘗一樣的美味，學(xué)生感受陪伴的幸福，老師可以與同學(xué)們近距離的交流談心；教師就餐禮儀的言傳身教：“文明餐桌”“光盤行動”“取餐無聲排隊”等良好的生活習(xí)慣，均貫穿于學(xué)生德育管理的始終。

學(xué)校陪餐制度的實施，不僅保障了學(xué)生用餐安全、有序，同時也引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成了文明用餐的好習(xí)慣，享受美食、光盤行動已在校園蔚然成風(fēng)。

六、家校攜手，守護(hù)舌尖上的安全

為嚴(yán)格保障師生食品安全，提高學(xué)生和家長對食堂的滿意度，學(xué)校開展家長代表進(jìn)校陪餐活動，家長們走進(jìn)了食堂操作間，實地查看食堂的硬件設(shè)施和后廚操作間、切配間等功能室。并就食堂環(huán)境衛(wèi)生、飯菜口味質(zhì)量、學(xué)生就餐情況、餐具消毒流程、食堂工作人員服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行實際體驗。

學(xué)校將繼續(xù)加大管理力度，牢牢拉緊安全與衛(wèi)生兩根弦，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，為學(xué)生提供營養(yǎng)衛(wèi)生可口的飯菜，用真心、誠心、愛心，為學(xué)生成長保駕護(hù)航！