【北大附?！堪踩?美味的食堂也是學(xué)校名片！
作為家長(zhǎng)
除了關(guān)心孩子們的學(xué)習(xí)
更關(guān)心孩子在學(xué)校是否吃得好
學(xué)校榮獲食品安全等級(jí)A級(jí)
在珠海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布的珠海245家學(xué)校食堂，被評(píng)定為食品安全等級(jí)A級(jí)（優(yōu)秀）！珠海北大附屬實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂榜上有名。另外，我校還榮獲“珠海市文明餐桌食品安全示范單位”，“廣東省餐飲服務(wù)食品安全示范單位”，“廣東省食品安全示范學(xué)校食堂”。
陪餐早成習(xí)慣
近日，教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家衛(wèi)健委共同發(fā)布了《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》。其中明確規(guī)定：中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄。
這項(xiàng)規(guī)定的推出，意味著中國(guó)中小學(xué)和幼兒園的孩子們?cè)谛Ｆ陂g的每一頓飯，都將有校長(zhǎng)或其他學(xué)校負(fù)責(zé)人的“陪伴”，這一政策的推行，無(wú)疑會(huì)顯著提升公眾對(duì)校園食品安全的信心，同時(shí)也是督促校方嚴(yán)管食品安全問(wèn)題的有力手段。
事實(shí)上，早在這項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)之前，我校采取了管理團(tuán)隊(duì)、老師輪流陪餐的類(lèi)似相關(guān)措施，以展現(xiàn)學(xué)校的責(zé)任感，讓學(xué)生吃得放心，家長(zhǎng)能夠安心，而且在學(xué)生和家長(zhǎng)之間贏得了良好的口碑。
讓學(xué)生吃得好吃得安全
學(xué)校食堂由三層樓組成，寬敞明亮，干凈清爽。每個(gè)樓層有多個(gè)打飯菜窗口，錯(cuò)峰就餐，高峰時(shí)也不用排長(zhǎng)隊(duì)。走進(jìn)食堂內(nèi)部，洗消間、切菜區(qū)、庫(kù)房、煮食區(qū)井井有條，各區(qū)域分工明確。
選材最嚴(yán)格：飯?zhí)檬褂玫氖卟?，肉?lèi)和米面油都來(lái)國(guó)營(yíng)大型品質(zhì)基地。
衛(wèi)生最高標(biāo)：蒸煮區(qū)，烹調(diào)區(qū)，配餐區(qū)，洗消區(qū)，面點(diǎn)制作間，烘烤間......這些看似繁雜的分類(lèi)卻杜絕了食材被交叉污染的可能，高要求杜絕安全隱患！
流程最規(guī)范：小到每樣用具的擺放和使用、剩余飯菜的處理，大到每個(gè)菜品的留樣方式等，都張貼出了統(tǒng)一的流程規(guī)章和指示。
出品最多樣：廚師以獨(dú)特的醬汁按摩工序，最后再高溫?zé)贫傻碾u腿最受歡迎。每餐品種不少10個(gè)。
環(huán)境最文雅：飯?zhí)脪熘鞣N宣傳噴畫(huà)，還有明確的“光盤(pán)”行動(dòng)，整個(gè)飯?zhí)每雌饋?lái)像是安靜優(yōu)雅的藝術(shù)展覽館。
A級(jí)食堂標(biāo)準(zhǔn)究竟長(zhǎng)啥樣？
看了食堂后廚的實(shí)拍，你就會(huì)明白了！
▼想做好一件事，制度先行！
▼先來(lái)幾張美食開(kāi)個(gè)場(chǎng)！
▼在學(xué)校食堂的后廚，這些美食的食材在上餐桌之前是怎么樣的呢？
▼蔬菜和肉類(lèi)可是不能在一個(gè)容器內(nèi)清洗的！
▼看這些整齊站立的砧板，也是分為切菜和切肉的呢！
▼看看這些綠油油的青菜就知道新不新鮮！
▼小編遇見(jiàn)剛來(lái)的油和大米！
▼好啦！大廚們開(kāi)始炒菜咯！
▼今天的午餐還有烤鴨腿哦！
▼冬瓜薏米大骨湯，祛濕又營(yíng)養(yǎng)，孩子們的最?lèi)?ài)！
▼看著就好香，小編咽了咽口水！
▼同學(xué)們可以在食堂自助盛餐，吃飯嘍！
▼明廚亮灶，眼見(jiàn)為實(shí)！
▼小編想說(shuō)：好不好吃，孩子們的“表情包”說(shuō)了算！
▼家長(zhǎng)們的反饋也很有說(shuō)服力！
▼最后，我們還是要記住“拒絕浪費(fèi)，珍惜糧食”，光盤(pán)行動(dòng)，從我做起！
注重人員培訓(xùn)，關(guān)注食品安全
為了更好地規(guī)范學(xué)校食堂管理，為了進(jìn)一步提高食堂工作人員的安全意識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)水平，確保全體師生在校的飲食衛(wèi)生安全，3月22日下午，學(xué)校在報(bào)告廳組織食堂工作人員召開(kāi)了關(guān)于食品安全知識(shí)的專(zhuān)題培訓(xùn)會(huì)議。會(huì)議由周海媚老師主講，北大青鳥(niǎo)教科園公司副總經(jīng)理詹前強(qiáng)及全體食堂工作人員準(zhǔn)時(shí)參加。
周老師結(jié)合學(xué)校餐廳安全現(xiàn)狀以及近期發(fā)生的案例，從工作禮儀及行為、服務(wù)法則、新5S工作法、出品注意事項(xiàng)、食品安全及預(yù)防、加工操作流程、原料采購(gòu)貯存、餐具清洗消毒、從業(yè)人員衛(wèi)生、食品留樣等方面的要求和具體做法。培訓(xùn)內(nèi)容既有法律法規(guī)的解讀，又有實(shí)踐操作的指導(dǎo)，具有很強(qiáng)的針對(duì)性、實(shí)用性和可操作性。
詹總表示，希望大家切實(shí)把工作落到實(shí)處，強(qiáng)調(diào)細(xì)節(jié)管理，把食品安全放在第一位，強(qiáng)化體系管理意識(shí)，嚴(yán)格按照制度執(zhí)行。做到學(xué)校食堂安全無(wú)小事，營(yíng)造安全、健康的生活環(huán)境，保障師生“舌尖上的安全”，把學(xué)校食堂辦成讓學(xué)生吃得健康，吃得放心，吃得滿(mǎn)意的食堂。
